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Butternut Squash Pasta (Butternut-Kürbis mit Pasta)
Zutaten:
- 1/2 Butternut-Kürbis (ca. 500g Kürbisfleisch)
- 3 Frühlingszwiebeln oder 1 Zwiebel
- 30ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 150ml Sahne
- 1 TL Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 100ml Nudelwasser
- 500g Nudeln
- 150g Parmesan
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen und eine Hälfte des Kürbisfleisches würfeln, die andere raspeln.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe kleinhacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln, Knoblauch und Kürbiswürfel darin anbraten.
- Nach ca. 8 Minuten werden die Kürbisraspel und die Gewürze hinzugegeben.
- Nach weiteren 15 Minuten Schmoren wird die Sahne angegossen. Noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit 100ml Nudelwasser unter die Kürbissoße ziehen.
- Das Gericht wird vor dem Servieren mit Parmesan bestreut.


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