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Sand Dollar Cookies (Sanddollar-Kekse)
Zutaten:
- 220g weiche Butter
- 500g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- 150g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- einige Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Prise Salz
- 50g gehobelte Mandeln
- 50g Zucker
- 5g Zimt
Zubereitung:
- Die Butter mit den Zuckern und dem Bittermandelaroma schaumig schlagen.
- Anschließend zwei Eier hinzufügen und weiter mixen.
- Diese Mischung mit dem Mehl und dem Backpulver verrühren.
- Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mind. 2 Stunden kühlstellen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig nun sehr dünn ausgerollt und mit einem kleinen Glas oder einem Ausstechförmchen runde Kreise ausstechen.
- Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Den Zucker und den Zimt verrühren.
- Jeden Sanddollar mit 5 gehobelten Mandelstücke verzieren und mit Zucker-Zimt bestreuen.
- Ca. 10-12 Minuten (hängt von der Dicke des Gebäcks ab) bei 180°C backen.
- Auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

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